隨著冷鏈物流的蓬勃發(fā)展，冷藏冷凍食品已成為百姓餐桌的重要組成部分。冷鏈環(huán)節(jié)復(fù)雜，一旦溫控不當(dāng)或管理疏漏，極易滋生微生物，帶來食品安全風(fēng)險。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，市場監(jiān)管部門在全國范圍內(nèi)組織開展了針對冷鏈食品銷售專區(qū)的專項監(jiān)督抽查行動，旨在排查隱患、規(guī)范經(jīng)營，為冷鏈食品安全再加一把“安全鎖”。

此次專項抽查行動聚焦各大商超、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮專賣店等設(shè)立的冷鏈食品銷售專區(qū)，檢查重點明確，覆蓋多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

一、嚴查源頭與資質(zhì)，把好“準入關(guān)”
執(zhí)法人員首先核查專區(qū)所售冷鏈食品的進貨來源，要求經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗記錄制度。重點檢查進口冷鏈食品是否具備《入境貨物檢驗檢疫證明》、《核酸檢測合格證明》、《消毒證明》及追溯信息（即“三證一碼”）；國產(chǎn)冷鏈食品的供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件是否齊全有效。從源頭杜絕無合法來源、未經(jīng)檢驗檢疫或不合格產(chǎn)品流入市場。

二、緊盯儲運與溫控，守好“過程關(guān)”
冷鏈食品的核心在于“全程不斷鏈”。抽查中，執(zhí)法人員使用紅外測溫儀等設(shè)備，現(xiàn)場檢測冷藏柜、冷凍柜的實際溫度，核對是否與食品標簽標示的貯存條件（如0-4℃冷藏、-18℃以下冷凍等）相符。檢查專區(qū)是否具備持續(xù)穩(wěn)定的溫控設(shè)備，溫度監(jiān)測記錄是否完整，是否存在將不同品類、不同溫度要求的食品混放，或長時間敞開放置導(dǎo)致溫度升高等違規(guī)操作。確保食品在銷售環(huán)節(jié)始終處于安全溫度環(huán)境。

三、規(guī)范標簽與追溯，強化“信息關(guān)”
清晰、真實、完整的標簽標識是消費者知情權(quán)和選擇權(quán)的重要保障。抽查行動重點查看預(yù)包裝冷鏈食品的標簽是否齊全合規(guī)，散裝銷售的冷鏈食品是否在容器、外包裝或顯著位置標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者及聯(lián)系方式等信息。督促經(jīng)營者利用信息化手段，建立健全銷售記錄，確保所售冷鏈食品來源可溯、去向可追。

四、注重人員與環(huán)境，落實“管理關(guān)”
冷鏈專區(qū)從業(yè)人員的健康管理、操作規(guī)范以及專區(qū)環(huán)境衛(wèi)生狀況同樣不容忽視。檢查人員是否持有有效健康證明，是否掌握基本的食品安全知識，操作時是否佩戴口罩、手套等防護用品。專區(qū)環(huán)境是否定期清潔消毒，是否與污染源保持適當(dāng)距離，廢棄物處理是否及時規(guī)范，防止交叉污染。

抽查結(jié)果與后續(xù)措施
從目前已公布的抽查情況看，大部分冷鏈食品銷售專區(qū)能夠做到規(guī)范經(jīng)營，但仍有部分商家存在溫控設(shè)備溫度不達標、進貨查驗記錄不全、散裝食品標簽信息缺失、人員操作不規(guī)范等問題。對于發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門已依法責(zé)令相關(guān)單位立即整改，并對違法違規(guī)行為進行立案查處。

此次專項抽查并非“一查了之”。市場監(jiān)管部門表示，將持續(xù)加大日常監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測力度，推動冷鏈食品銷售者進一步落實食品安全主體責(zé)任。也提醒廣大消費者，在選購冷鏈食品時，應(yīng)選擇正規(guī)經(jīng)營場所，注意查看食品標簽和儲存條件，購買后盡快按標示要求存放。如發(fā)現(xiàn)問題食品，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報。

冷鏈食品銷售環(huán)節(jié)是食品安全鏈條的重要一環(huán)。通過高頻次、高標準的專項抽查，不斷壓實經(jīng)營者責(zé)任，提升監(jiān)管效能，方能共同筑牢冷鏈食品安全的防線，讓消費者買得放心、吃得安心。